世界瓶裝水所含鎂的量

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人間美味 - 蜂蜜

人間美味 - 蜂蜜

美國研究：蜂蜜治咳嗽 效果比感冒藥好:

一湯匙的蜂蜜，就是止咳良藥！這是美國一份於數月前發表的研究報告的結論，報告指出，蜂蜜治咳嗽的效果，比醫生開的止咳糖漿還要好。

賓州州立大學發表的一份報告，作者保羅博士說，實驗結果「非常明確，讓我們可以很清楚的說，蜂蜜（止咳效果）比止咳藥右美沙芬（Dextromethorphan, DXM 或 DM）或者不做任何治療還要好。」

右美沙芬是目前醫界普遍使用的止咳藥成分，幾乎所有的OTC所賣止咳藥都含這個成分。目前醫界對於普通感冒常出現的上呼吸道感染而引起的咳嗽，還無法證明哪一種藥保證有效，即使右美沙芬也是如此，而且還會有副作用。

因此這份報告認為，蜂蜜這種民間治療咳嗽的偏方，可能可以當作替代咳嗽藥的一種安全又有效的治療方式。

研究人員員對105 名因為上呼吸道感染而有咳嗽狀況的兒童做實驗，分三組治療，分別是睡前給予蜂蜜，蜂蜜調味的右美沙芬咳嗽藥，以及不做任何治療。結果發現，吃蜂蜜的那組，不管是頻率和咳嗽程度，止咳效果最好，睡眠品質也因此改善最多。

原因?
至於蜂蜜能夠止咳的原因，報告中指出，可能是蜂蜜的抗氧化成分和抗菌效果，以及其甜漿形態對喉嚨產生了消炎與保護作用。

研究中使用的蜂蜜份量類似於咳嗽藥建議的劑量：2 歲到5 歲孩童給予半茶匙，6 到11 歲的吃一茶匙，12 歲以上給兩茶匙，不過保羅也提醒，並不建議給予一歲以下的寶寶使用蜂蜜，因為可能會引起一種少見但是嚴重的肉毒桿菌中毒。至於一歲以上的小孩使用蜂蜜都是安全的。

這份報告曾在小兒與青少年醫學檔案期刊發表。
(可讀英文者請參考四篇研究報告摘要: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=is%20honey%20better%20than%20dextromethorphan&itool=QuerySuggestion)

人間美味 - 豆漿

人間美味 - 豆漿

﹝請將此訊息告訴身邊的女性朋友﹞

豆漿 - 根據月前召開的美國癌症研究協會ACRE 會議（American Association for Cancer Research) 來自德州大學University of Texas, Galveston Medical Branching  的研究者盧麗珍（譯音Lee-JaneLu）所做的三篇研究論文指出，經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素estrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。

研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%，黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為isoflavone（異黃酮）它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙接受體(hormone receptor )讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗乳癌荷爾蒙治療最常用的藥物Tamoxifen 極相似。

東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。還有，不錯！男女性都會得乳癌的，所以大家多喝植物性牛奶-豆漿。

豆漿確實好，但飲用須要符合科學方法。許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。通常是外國人喜歡喝牛奶，而東方人喜歡喝豆漿。

牛奶比豆漿營養?

總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實并非如此。從豆漿和牛奶所含的13 種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生素A、維生素B1 和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。其他蛋白質、6 種營養物質則大體接近。可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。

但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。至于平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。

但若喝豆漿方法選擇不當，就會影響健康。所以，務必注意：

1、一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒狀。

2、豆漿中不能加入雞蛋。雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白脢結合，產生不易吸收的物質。

3、不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。

4、飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養價值及吸收。

5、不要用保溫瓶儲存豆漿。經過3—4 個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。
6、不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。

六種痛勿硬撐

六種痛勿硬撐

人體只要不適，就會及時發出信號，千萬不要 認為挺一挺就會雨過天晴，萬事大吉。美國《健康》雜誌刊文指出，以下6種信號切不可掉以輕心。

1.嚴重頭痛:


可能是偏頭痛所致。如果沒有偏頭痛的症狀，頭部突然嚴重疼痛則可能是腦動脈瘤的信號。該病一旦發作，可能會導致腦部充血，嚴重時會危及生命，因此發現徵兆應立即就醫。吸煙和有家族病史的人尤其有腦動脈瘤的危險。

2.牙齒跳痛：


很可能發生了牙神經受損，應立即檢查是否發生齲齒。若不及時修補，會導致細菌侵入，牙神經外露，造成疼痛。建議用抗生素消炎處理，必要時去看牙醫。

3.身體右側劇痛：


如果身體右側發生像被釘子戳了似的刺痛，且伴有嘔吐和發燒，那麼很可能是闌尾炎發作了。另一種情況是卵巢囊腫。一旦發生穿孔，會劇烈疼痛，十分危險，建議及時就診。

4.胸部陣痛：


胸部感到陣發性劇烈燒心或者壓榨性疼痛，這可能是因為食物過辣所致，否則應該考慮心臟病發作的可能。伴隨症狀有疲勞乏力、咽喉疼痛、氣短等。一旦發生，立即撥打急救電話。


5.背痛伴腳趾刺痛：


這種情況可能與椎間盤突出有關，若不引起重視，則可能造成神經永久性損害。

6.腿痛浮腫：


一條腿紅腫，則可能發生了深靜脈血栓。若不及時治療，血栓會隨血流移動至肺臟等部位，嚴重時會危及生命。

缺鐵性貧血

素食者若有缺鐵性貧血，應該要服用鐵劑治療，若已診斷有缺鐵性貧血應定期驗血(如半年或一年)。但不要自己隨便到藥房買鐵劑補充。因補充過多，對人體也有破壞性。


素食者要多注意缺鐵性貧血，有關食用含鐵的食物注意如下:

一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：

含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等。平常飲食應根據多樣食材混合食用，不應偏食。

生理營養學已證明維生素C、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食更應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收，必免食物中的鐵質為不同食物所排斥。
 

含鐵的素食食物略示如下表:

      食物名稱             含鐵質量
(每100公克食物)          (毫克)
============       =======
黃豆                                   7.40
綠葉蔬菜                            2.50
牛奶                                   0.04
葡萄乾                               3.10
糙米                                   1.50
葡萄                                   0.50
黑棗(乾)                             3.90
紅棗(乾)                             2.60
桔子                                   0.20
香蕉                                   0.50
木瓜                                   0.30
白米                                   0.60

又有關缺鐵性貧血請參考網頁: http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/8908/4534.htm

紓解腰痠 兩招搞定

現在的上班族久坐，不少人下背疼痛。起來走一走、動一動後，還是無法紓解。走動和坐著其實都在壓迫後腰的肌肉群，要減輕不適，得反向而行—延展後腰肌肉群。


方法非常簡單，坐在辦公室座椅上，把自己上半身癱在大腿上，藉身體的重量把後腰肌肉拉長，這就可以了。


在我的瑜伽課上，會叫腰痠的，通常不是要做家事的職業婦女，而是什麼家事都不用做的年輕人。


做家事要彎腰擦擦洗洗，彎腰就在伸展後腰，做家事的過程中就會紓解掉辦公室久坐的不適。後腰的壓力是紓解了，但上背的壓力卻加重了，在瑜伽課中看得很清楚，兩頭燒的家庭主婦，上背一定很緊。


在辦公室已經「坐」了好幾個小時，回家又繼續「坐」在沙發上，不斷的受到壓迫，「不動族」的後腰當然比職業婦女更不舒服。


有個觀念要和大家分享：腰痠的原因不同，紓解方法會不一樣。以前的人經常下田，要彎腰工作，感到腰痠背痛時，會兩手插腰，把身體向後仰。他們的腰痠是因為腰部肌肉不斷被拉長，得站直或向後仰，把後腰肌肉放鬆，才會感到舒服。做餐飲工作的人，常彎腰洗菜、洗碗，後仰是很舒服的。


但把下田老人家的紓解動作用在久坐上班族的身上，會適得其反，久坐上班族需要的是向前彎腰。


躺在床上也有紓解後腰的方法，最簡單的是平躺屈膝，讓後腰整個貼在床墊上；也可以側躺屈膝，想要進一步伸展後腰，可以把雙腿往上挪，讓大腿貼近肚子、膝蓋靠近胸部。

腰有點痠，把椅子向後推，坐到椅子前端，手抓住桌沿，雙腳稍打開，以便讓腹部有空間向下，像圖一樣，讓下背得以伸展。(圖一)

雙腳打開，讓腹部貼在大腿上，胳肢窩和膝蓋成好朋友，雙手反扣在後腳跟上，藉一點點手的力量，讓後腰延展更多，更有助於紓解後腰痠痛。頭部抬起，不要向下，避免血液衝向腦部。(圖二)

作者佘雪紅為中華民國瑜伽協會理事。黃琬雅╱示範 陳立凱╱攝影

五十肩的治療與復健

五十肩的治療與復健

無論你/妳有沒有肩痛,都值得看看這篇文件,預防性和治療性的運動非常有效和重要.

請留心學習示範運動過程
五十肩的治療與復健

因為外傷或勞損傷而導致肩關節疼痛，使肩關節不能主動或被動做外展、向前、向後彎屈或外旋等活動，且此肩部疼痛好發於45─60歲，故稱『五十肩』或稱為肩關節周圍炎。

一般而言，罹患五十肩的女性患者多於男性，雖然左右兩肩都有機會發生，但以左肩比率較高，而兩邊同時發生的機會很少。

初發時常感肩膀酸楚難忍，局部怕冷，夜痛加重，甚至睡時痛醒，故又稱「冰凍肩」。且疼痛感會向頸部及上肢擴散，此時上肢活動受限，穿衣、搔背都有困難，也不能自己梳頭髮，當上肢不動或向下時疼痛減輕或消失，故又稱「凍結肩」。

如何知道自己有五十肩？如果，手臂上舉可碰到耳朵，而手背到背後可碰到對側肩胛骨，就不用擔心有五十肩。

由於不動較不會引起疼痛，所以很多五十肩患者盡量不動，結果使得活動受限愈來愈厲害，惡性循環。許多病患會因而變成肩不能挑、手不能提的獨臂俠。


常見的病因

1.性別：女多於男，長期操勞家的主婦和停經婦女最常見。

2.退行性病變及免疫、代謝性疾病：好見於高血壓、冠心病、糖尿病、心血管硬化、頸椎病等之病患。

3.外傷史：患側肩膀大都有外傷史。

4.職業：非體力勞動者、伏案工作者較常見。

5.患側：無特殊原因者常發在左側，而有外傷史者通常好發在右側(慣用手)。並且多為單一患側，兩側同時發作者，僅6－17%。

能引起肩關節周圍炎的病因，則包括肌腱炎所引起的急慢性外關節炎，肩關節脫臼，骨折，長期固定，韌帶受損，肌肉斷裂，肩關節退化，甚至於心肌梗塞或頸脊神經根炎……等，由此顯示了本病的複雜性。

五十肩的臨床症狀可約略分為三個時期：

1.疼痛期：約可持續6個月，此時病人感到肩部各方向動作均會引起疼痛，痛點通常難以準確定位，而且常會有放射性疼痛至上臂或手肘。

2.僵硬期：約6至12個月，此時關節不見得會痛，但非常僵硬不靈活，動作明顯受到限制，此後疼痛與僵硬可能又同時存在。

3.恢復期：此後6個月，會慢慢恢復，但很難完全復原。基本上，症狀是一種惡性循環，越痛越不動，越不動越痛。

五十肩的治療

西醫的治療，在急性期，關節活動限制還不明顯，口服消炎藥及熱療對減輕疼痛都有幫助，關節內注射類固醇也可減輕疼痛。但若活動已受限制，則要加上運動治療才會有效。運動的目的在於止痛，增加關節活動度，增加肌肉力量、耐力與協調等。

中醫認為五十肩是由於過度勞累，或因年老體衰，肝腎氣血虛損以致筋失濡養，加上風寒濕邪氣乘虛侵襲肩部經脈所致，稱之為「漏肩風」。由於寒主收引，風寒侵襲經脈，遂致氣血阻滯、筋脈凝滯而成肩痛，故又名「肩凝症」，多屬「痺症」的範圍。

治療上以調理氣血、祛風散寒、化濕通絡為主。方藥的使用宜補氣血、益肝腎、溫經絡、祛風濕，可內服三痺湯加減來治療。

在治療方面，重點放在減除疼痛與功能的重建（恢復其關節活動度），包括使用消炎止痛藥、關節內注射、物理治療、鬆動術及肩關節伸展運動，分述如下：

1.藥物治療：消炎止痛藥、肌肉弛劑，對於較神經質的過度保護（痛就不敢動，越不動，關節活動受限越厲害）的病人可給予抗焦慮藥並鼓勵患者多活動肩膀。 　　　　

2.關節內注射：類固醇加局部麻醉劑，注入的量（體積）要夠（可再加食鹽水），以便將關節囊撐開。關節內注射須由骨科、復健科或其它相關科之專科醫師執行之。 　　　

3.物理治療：包括冰敷（炎症反應明顯，疼痛為主時）、熱敷、超音波、干擾波，經波電刺激，磁場治療，對於物理治療不得過度依賴，它純粹只是緩解疼痛，病人本身須努力加強肩膀的活動與伸展運動。

4.鬆動術：在關節內注射或熱敷後由有經驗的醫師或治療師執行之，可獲得良好的效果，切忌硬扳硬拉，而造成二度傷害。

運動復健

五十肩患者的運動復健，有利於肩部機能的恢復。形形色色的運動很多，主要是增加肩關節與肩胛骨的活動度，重點在於運動的強度與頻率，一開始不妨輕一點，多做一點，有空就做，然後慢慢增加其強度。最好每天4~6次，每次10~15分，為減少運動時之疼痛，可事先以電熱或熱水袋作熱敷20分鐘。

1.肩胛骨活動

肩膀向前配合上臂內施，儘量將肩胛骨往兩旁拉開，肩膀上提靠近耳朵，肩膀往後繞配合上臂外旋（擴胸、兩肩胛儘量內來），肩膀放鬆還原，此算一次，做30次。要領是肌肉儘量放鬆，幅度儘量放大，儘量慢一點，可配合呼吸，肩膀向前向上向後時吸氣，放下時呼氣。

2.鐘擺運動

弓箭步（前腳彎，曲後腳略彎），彎腰，令患側上肢自然下垂，然後做前後、左右、順逆時鐘的甩動，動作由小漸，大若疼痛厲害，可只做前後甩動，要領是肌肉要放輕鬆，亦可手持重物（罐頭或保特瓶），可提高效果。

3.手指爬牆運動

正面（或側面）向牆，以手指爬牆，並將身體貼近牆壁，可在牆上做記號，看看是否一天比一天進步。

4.端盤運動

適用於疼痛已減緩而關節活動仍受限者，及平常保健之用，手掌向上如端盤狀，手掌由前往後腋下繞一圈，然後由後往前在頭頂上繞一圈，運動過程中，手掌一直保持向上，要領是肌肉儘量放鬆，上臂內旋、外旋，儘量轉到極限。

5.拉棒運動

雙手各執木棒（或雨傘）之一端，木棒直立，在背後，兩手一上下，以健側拉牽患側，朝關節活動受限的方向伸展，要領是要以持續穩定的力量牽引，切忌突然猛力硬拉。

6.背後抬手運動

雙手放在背後腰背處，患手在上好手在下，儘量把手往上托高。

不望長壽 但求無病痛 〈養生之道〉- 轉載

談養生保健

齊國力教授 (原著者)

我在醫院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來的目的很明確，我受科學委託，受命於衛生部的指示，希望每個人都重視保健工作。聯合國提出個口號：“千萬不要死於無知”。很多人死於無知，這很冤枉呀。我們很多人很糊塗，對保健一無所知，這樣我們的工作也做不好，因為我們天天處在不健康、次健康狀態。

我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長，都是100多歲。他們能活，我們為什麼不能活。我就很奇怪，我們很多人湊合活著，這種思想危害極大。大家知道怎麼保健吧？其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑：

第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。

這三個里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個里程碑的標題不會改變，而內容會隨時改變。

【平衡飲食】

下面我講第一個問題，平衡飲食。也許有人早就認為保健有什麼好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這麼說，現在這麼說就是極端無知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說飲食的第一個問題，“飲”的問題。

我在北大時問學生，什麼飲料最好？學生異口同聲回答：“可口可樂”﹔可口可樂美國都不承認，國際上也不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用。什麼叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。

國際會議上定出了6種保健品：第一綠茶、第二紅葡萄酒、第三豆漿、第四酸奶（就是優酪乳啦！你注意啦！人家不提牛奶）、第五骨頭湯、第六蘑菇湯。

為什麼提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。

那為什麼提骨頭湯呢？骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。

為什麼提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿，後面再說。

為什麼喝綠茶。綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。日本普查搞得特別好。

他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關係。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料裏綠茶是第一的。

第二請注意，綠茶裏含有氟。這個氟有什麼作用呢？它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。

飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪裡不知道。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦。我們很多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。這很小的一件事，應該堅持做。

第三個，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，幹嘛不喝呀。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎麼辦？誰讓你睡覺前喝茶了。

飲料中第二個是紅葡萄酒。什麼原因？原來紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉醇”。

這逆轉醇幹什麼的你們不知道，它整個是抗衰老的，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。

第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。

大家知道，什麼情況下心臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關係。

什麼食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏。血脂高也會使心臟停搏。有一個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險。我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫院跑，到醫院我們問他怎麼回事，他說剛給老太太年糕吃的。這不屬於無知是什麼！沒搶救過來。老太太在家待得好好的，沒事吃什麼年糕呀，吃完年糕心臟停搏了。現在國際上一再強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。

所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。

關於早上鍛煉（就是做運動啦）的問題，在中國很多人就不清楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太早上5、6點背著寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了都在家看電視呢。為什麼兩個國家差別怎麼大？這是他們不明白，不能怨老人，沒人跟他們講。早上運動很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死於無知，結果是自己害了自己。

人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？就是蔬菜、水果。凡是發達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。

再說飲食的第二個問題，“食”的問題。

大家知道，亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔？穀類、豆類、菜類。這穀、豆、菜非常好，在舊金山開會時好多外國醫生提出來了，說，不對呀，中國人已經不吃穀、豆、菜了，已經吃起我們的漢堡包來了。

據我掌握的情況，人家為什麼叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，後果是上下一般粗，跟行李捲一樣。人家不吃，因為吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥X佬，尤其第二代簡直沒有麥X佬就活不了。我們應該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習慣。

“穀”，人家在國際會議上從來不提大米、白麵，也不提麥X佬。穀類裏第一提的是老玉米（就是玉米or玉蜀黍啦），說是“黃金作物”。老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查，發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE，所以不發生高血壓和動脈硬化。從此以後，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂幹嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米裏含得最多，不用多花錢。這次普查以後，我馬上改正了，在美國我堅持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什麼原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。

十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。

但是我要聲明：我不是反對吃藥，反對吃藥的是李洪志。我反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”。短時間吃藥，吃平安藥，快速停藥。

下面講“穀、豆、菜”中的“豆”。現衛生部已經提出來“大豆行動計劃”，內容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。一兩大豆的蛋白等於二兩瘦肉，等於三兩雞蛋，等於四兩大米，你說應該吃什麼好？

現在國際上都知道了。美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節”，我們沒有豆腐節。他們不缺優質蛋白，他們認為大豆是營養之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質，特別是異黃酮，它能預防、治療乳腺癌，只在大豆中才有。

牛奶好還是豆漿好？聯合國國際會議上說，牛奶裏含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。豆漿有什麼優點？豆漿裏含的是寡糖，它100%吸收。而且豆漿裏還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶裏沒有抗癌物質，而豆漿裏有5種抗癌物質。

下面談“穀、豆、菜”中的“菜”。

國際會議上第一個提的菜是胡蘿蔔。為什麼提胡蘿蔔？我國本草綱目裏寫的是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜的，長期吃胡蘿蔔不容易得感冒。美國人認為胡蘿蔔是美容菜，養頭髮、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿蔔的人確實從裏往外美容。這美容概念應該是內外和諧，我們好多女孩子上當了，她抹了化妝品還好看點，一卸裝比原來還難看。

第一，它養粘膜，不容易感冒﹔第二，它健美﹔第三，它有點抗癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿蔔還不怕高溫，多高溫度營養也不受損失。

國際會議上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。這是剛剛5、6年前才知道的。吃西紅柿不得癌症，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。

這西紅柿不是隨便吃的，我問大家，西紅柿怎麼吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃吧。還有人切片放白糖，再喝點啤酒。如果是這麼吃的，我告訴你，白吃了！不抗癌。

西紅柿裏面有個東西叫茄紅素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅柿（蕃茄）不抗癌，請大家注意。

還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎麼吃，有人就說：那玩意得加溫吃。你怎什麼都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等於零！

告訴大家，原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裏15分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。國外每禮拜都吃的，我們為什麼不吃呀！

下面講黑木耳。黑木耳有什麼作用？現在一到過年時心肌梗死一個挨一個，年齡越來越小，已經小到30歲了。為什麼過年時多？兩個原因，一個是高凝體質血稠，就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高凝食物，所以過年時心肌梗死的人特別多，年齡不限。心肌梗死雖然無法治，但完全可以預防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什麼？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但後果是什麼，吃阿司匹林的後果是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林了。現在歐洲已經不吃阿司匹林了，吃什麼？吃黑木耳。黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。什麼樣的人是高凝體質？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。

面談談花粉。雷根總統曾經一次被槍傷，還得了一次惡性腫瘤，他那麼大歲數，現在還活著，只是得了老年性癡呆症。是花粉在他身上起了很大作用。現在歐洲、美洲都流行起花粉來了。我回國後一查歷史，原來我們很早就有。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。古代就有了，但我們忽略了它。大家不要在街上買花粉，街上賣的花粉有硬殼，沒有破壁。破壁要有高科技處理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質，必須脫敏。花粉必須具備這三條才能用：處理、消毒、脫敏。花粉在日本用得最厲害，不管多大年紀的人都用它美容。法國的模特兒沒一人不用它。

有一回我一個月時間每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一個月就恢復正常了。文獻記載，花粉治癒率97%。如用花粉治不好，藥也解決不了，最後腎功能衰竭，尿血，然後腎腫瘤。

所以要早點治而不要等到腎功能衰竭。還有一個胃腸道紊亂，女同胞多，習慣性便祕。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有個名字叫腸道員警，吃了花粉以後，可以維持腸道秩序。第三它健美，維持體型。花粉的三大作用不可忽略。

還有個吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規定的，要吃7成飽，一輩子不得胃病，吃8成飽最多了，若吃10成飽，那2成沒有用，是廢物。

物質平衡有個規律，我簡單介紹一下。初生到5個月嬰兒吃母乳最好，超過5個月母乳也不行了，需要42種以上的食品才夠。人到老年就更難了。幸虧有法國一個醫生叫寇里門特，他到非洲去旅遊時看到非洲大澤湖地人比我們健康長壽。

他們吃什麼？吃海藻，把它曬乾了包包子吃，然後喝海藻湯。醫生拿到巴黎一實驗，原來是海藻，而且是螺旋狀的，起名叫螺旋藻。這螺旋藻是1962年發現的，這一發現轟動了全世界。為什麼？它1克等於1,000克各種蔬菜的綜合。很多年後發現這東西特別好，營養特別豐富，最全面，營養分佈最平衡，而且是鹼性食品。我告訴大家，日本為什麼是長壽世界冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻，他們到中國旅遊每人都帶它。我們問他們，為什麼帶螺旋藻？

他們說，8克螺旋藻就可以維持生命40天。現在的太空食品，沒有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很馳名了，螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻的最大優點是使糖尿病人不得合併症，能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是乾糖，攝入乾糖後就有能量了。糖尿病人血糖不穩定，用螺旋藻後可以逐漸停藥，然後逐漸停螺旋藻，最後拿飲食控制。歐洲已經完全戰勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。
蘇聯核電站爆炸時，日本專家去搶救，拿的就是螺旋藻，它抗輻射作用很強。現在很多女性做IT工作，在電腦前工作的懷孕女子有的4個月後流產，有的生出來的嬰兒像青蛙一樣，北京市婦產醫院的報告還有帶尾巴的。輻射帶給人的影響很大。最近報紙登載，哈爾濱去年一年發現了1,500例白血病，10月份又發現36例。初步判定原因是房屋裝修，而且是甲醛。房屋裝修危險很大，國際上規定，裝修後的房屋一定要半年後才能入住。哈爾濱的報告中多是4～5歲的兒童。房屋裝修對老年人、孕婦、兒童危害最大。各位不要低估輻射。螺旋藻提純後，很純很小一點叫藻復康，它能抗輻射。

它經過醫科大學、軍事醫學院鑑定，衛生部批准，現在已經出口了。唯一抗輻射的就是藻復康。所以在電腦前工作的人，可以滴一點藻復康抹上，也可以吃藻復康。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。

我再總結一下，輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預防：第一喝綠茶，第二吃青菜、蘿蔔，第三吃螺旋藻，第四吃藻復康。藻復康是最好的。

根據自己的經濟條件選擇一種，實在不行就吃青菜蘿蔔。輻射是每個人都會接觸到的。

國際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內。尤其是微波爐對我們危害最大，它7米內對我們都有輻射。而且各種電器不要同時開著。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌症很冤枉啊。

【有氧運動】

有一個很原則的經驗，千萬不要早上鍛煉（做運動）。建議大家傍晚鍛煉。國際上規定了，飯後45分鐘再運動。而且老年人的運動散步就可以了，20分鐘。要想減肥不用這方法，飯前半小時到一小時吃2粒到4粒螺旋藻，然後食欲就減退了，而且營養不缺。第二是早上起床的時間，國際上規定6點，供你參考。


下面提到午睡問題。國際上規定了，午睡不午睡不用爭論了。過去日本人不主張午睡，但我們主張若頭一天晚上沒有睡好就應該午睡。午睡時間是午飯後半小時，而且最好睡一個小時，睡的太長對身體沒有好處。不要蓋大被子。

晚上什麼時間睡覺？我們從來不提倡早睡早起。早睡早起的概念要清楚，如果7點就睡，12點就起來瞎折騰，那沒有用。我們主張10點到10:30睡覺，因為國際會議上定的，一小時到一個半小時進入深睡眠是最科學的，這就是12點到3點，這3小時雷打不動，什麼也別幹。這3小時是深睡眠。如果這3小時睡好了，第二天起來一定精神煥發。如果你4點以後睡覺，那是淺睡眠。會睡和不會睡不一樣。

我們主張12點至淩晨3點雷打不動，而且睡前洗個熱水澡，水溫40～50度，這會使睡眠質量高。

你們打牌我不反對，但反對12點至淩晨3點。深圳夜裏打牌打死4個年輕人，報紙報導了。


【心理狀態】

保健的第三個里程碑是心理狀態問題。如果心理狀態不好，那你白吃白鍛煉了，這是很重要的。

生氣容易得腫瘤，全世界都知道。史丹福大學做了個很有名的實驗，拿鼻管擱在鼻子上讓你喘氣，然後再拿鼻管放在雪地裏十分鐘。如果冰雪不改變顏色，說明你心平氣和；如果冰雪變白了，說明你很內疚；如果冰雪變紫了，說明你很生氣。把那紫色的冰雪抽出1～2毫升給小老鼠打上，1～2分鐘後小老鼠死了。而且紫色冰雪的成分都研究出來了。所以生氣容易得腫瘤，這是個很嚴重的問題。

“誰在人前不講人，誰人背後無人講”。忍一時風平浪靜，退一步海闊天空。忍耐不是目的，是策略。但一般人做不到，剛說一句就暴跳如雷。小不忍則亂大謀呀。歐洲有個博學經典：難能之理宜停，難處之人宜厚，難處之事宜緩，難成之功宜智。四句中第一句的意思是，很難的道理先不要講。

哲理很深，很有用。三國演義裏諸葛亮三氣周瑜，硬把周瑜氣死了。你說賴周瑜還是賴諸葛亮？結論是賴周瑜，他氣量太小。生氣對人危害很大。

現在國際上有個最新說法，所有動物都沒有笑的功能，只有人類有這個功能。但人類還不好好利用它。

有人說猴子會笑，大象會笑，你們見過嗎？但真見到會哭的，宰牛時牛會流眼淚。古代說：笑一笑，十年少。不是指年齡，是指心態。笑口常開，健康常在。笑的作用非常大，我們每個人都有這本能，為什麼不笑呢？美國成立了微笑俱樂部，笑成了健康的標誌。哈哈一笑，皺紋沒了。

國際會議上已經給我們提出警告了，讓我們喝綠茶、吃大豆、睡好覺、勤運動、常歡笑。希望每個人都要注意平衡飲食、有氧運動，而且注意你的心理狀態，該哭時哭，該笑時笑。我相信我們一定能越過73歲，闖過84歲，90、100歲還會健在。

豐富的含鎂早餐如何調配?

常吃ㄧ頓含鎂豐富的早餐可以整天保持精神專注、神志良好：
西洋式**:
一條香蕉
兩碗加脫脂牛奶的大麥片或燕麥片
再加一湯匙的葡萄乾和杏仁果(Almond)片。
香蕉、麥片、葡萄乾及杏仁果都是含鎂極高的食物。

信不信由您，這食譜我在美國曾吃了一、二十年，仍然不膩。
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本土式:
早餐吃米飯的人用糙米飯或地瓜稀飯配一方豆腐、加些豆腐乳、煮熟的大豆、花生米及一碗昆布湯也非常的營養。
糙米、地瓜、豆腐、豆腐乳、大豆、花生米、昆布也都是含鎂極高的食物。


** 避免hash brown (炸薯片)、bacon (培根)、白麵包之類的洋食。

香蕉 - 人間美味!

香蕉除了含有豐富的鉀也含有鎂，還有很多我們不知道的好處。
下面是台灣番薯藤健康網站的一篇文章，與大家共享

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香蕉因為含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90 分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。


抑鬱症：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。


貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。


血壓高：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。


最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。


腦力：在英國 Twickenha 就有 200 名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有幫助。


便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。(翰聲註: 但要注意不可吃未熟的香蕉，要熟透的。未熟的香蕉含有鞣酸tannin，會使便秘更嚴重)


宿醉：香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶舒緩精神和製做炭水化合物。


心絞痛： 香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。


早上無精打彩：早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。


蚊釘蟲咬： 用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。


緊張：香蕉的維生素 B 含量高，可幫助抒緩神經系統。


超重： 澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000 名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以提高降低身體內的血糖水平。


胃潰瘍： 香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。


體溫控制： 在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。(翰聲註: 英國用鎂注射劑治療妊娠高血壓：包括子癲前症及子癲，參考人間鎂味一書第162頁)


戒菸： 香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6 和 B12 ，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。


壓力： 香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，也可調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。


中風： 據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine" 的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40% 。


香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。


香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。 所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」


PS：猴子經常情緒高漲和開心，應該是多吃香蕉的原因。


還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！


香蕉緩解眼睛乾澀避免其過早衰老. 在電腦前工作的人常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。 香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。此外，香蕉中含有大量的 胡蘿素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老! 這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章。文中指出，香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。


但不要把香蕉放進電冰箱 ！(註: 因香蕉無法在冰箱中保存延長它的成熟期)

啊! 香蕉!!!人間美味!


:-)           :-)           :-)           :-)    

人間鎂味封底面

人間鎂味封面

美國加州世界日報介紹

演講相片 - 美國加州拉荷亞鄉村日學校圖書館(聖地牙歌中華學苑主辦)

演講相片 - 美國加州聖地亞哥台美社區中心主辦

常問問題 FAQ

常問問題：

問一、如何在台灣購買此書?

答: 本書初版已售完，不再印製出版。有興趣者可以從下連結免費下載再版。

https://drive.google.com/file/d/1dBvMdOpihB3NAiXR6JCqY4TPYu18nuHz/view?usp=sharing

問二、什麼樣的食物含『鎂』?
答：乾的海帶含最多的鎂，其他如almond等硬果類及綠色的蔬菜，都有豐富的鎂，某些地區的自來水也含鎂。請參閱第十二章 如何攝取充足的『鎂』？第250頁有一表格明列各種食物含鎂量，256頁明列美國某些地區自來水含鎂量。

問三、有一種藥是制酸劑和緩下劑混合劑，這種藥能不能用來補充鎂？
答：請提供確實的成分。若緩下劑含鎂可為人體所吸收的鎂也很有限，因為緩下劑的鎂不易為人體所吸收，大部分會排出人體。

問四、如何測我們身體的鎂含量
答：請參考第十二章 如何攝取充足的『鎂』？第259頁如何判定鎂在人體存有的情況？一節。

問五、為何體檢的項目中沒有鎂？
答：鎂普遍被醫藥界所忽視，再者因為人體的鎂是動態性的，並沒有一個簡單的方法可以測鎂，詳細請參考問四的解答。

問六、高血壓是不是一種病？
答：高血壓是一種因為人體某些器官產生病變所造成的徵候，是一種必須治療的徵候。治療高血壓必須找出針對造成高血壓的病原來治療，不能只把高血壓當成一種疾病來治療，否則針對高血壓這個症狀來治療，恐有頭痛醫頭腳痛醫腳之嫌。正如發高燒，治療高燒時，除了退燒之外，必須找出發高燒的原因，針對病人發高燒的原因對症治療。請參見第三章鎂與高血壓，『高血壓藥物療法的問題』。

問七、怎樣才是正確的營養補充品服用法？
答：營養補充品如維他命和礦物質國家衛生單位都訂有每日應補充劑量。但是因為每人的飲食習慣不同，每日的飲食不同，加上每人的消化吸收能力不同，應有不同的考量。譬如每日三餐喝牛奶或喝豆漿的人就不需要再另外補充鈣，補充鈣也不能沒有補充鎂，也不能沒有維他命D。假如你身體健康，生活正常，沒有不良嗜好，身體也沒有任何不適，每天按時攝取營養均衡的食物，額外補充營養補充品可能是多餘的，最好的營養補充品是來自食物。如何正確的服用營養補充品這個問題並沒有簡單的答案。

問八、鎂補充劑要怎麼吃？鎂補充劑的劑量為何？

答：請參考第十二章 如何攝取充足的『鎂』？第260頁每天需要多少鎂？一節。

目錄

前　言
第一章　鎂在人體內所扮演的角色 1

第二章　鎂與工作生活壓力 35

第三章　鎂與高血壓 53

第四章　鎂與心臟血管病變 75

第五章　鎂與新陳代謝症候群X 103

第六章　肥胖症，膽固醇與鎂 125

第七章　缺乏鎂所引起的婦產科疾病 149

第八章　骨骼疏鬆症、腎結石和偏頭痛等 167

第九章　憂鬱症、偏頭痛、頭部受傷與鎂 185

第十章　鎂與老化的關係 211

第十一章　素食與鎂 227

第十二章　如何攝取充足的「鎂」？ 247

第十三章　「鎂」─不再「頭痛醫頭、腳痛醫腳 287

附表一　人體所需的營養素 315

附表二　鎂不足可能引發的病變 316

附注一　Statin的降膽固醇作用 317

附注二　Omega-3/Omega-6脂肪酸與前列腺素 318

附注三　餂啤﹝tempeh﹞ 320

附注四　膽固醇的合成 321

前言

前言


尋求研究發展靈丹妙藥以治療疑難雜症一直是人類追求延年益壽的活動。遠從秦始皇遣徐福領三千童男童女到東瀛尋找長生不老仙丹的傳說，到現代醫藥生化科技專家研究尋求造成老化以及防止老化的因素，都是肇始於一個相同的心理，那就是害怕病、老和死；但是影響、控制著人類身體內一些極為重要功能的因素，很出乎人意料之外的，卻是一些極為普通，人人皆知的金屬離子或維生素，或許因為人類身體的功能、生理作用和生物化學反應太過於複雜，我們常常很輕易地就把最尋常的因素給忽視了。

死亡是不可避免的，然而延年益壽、減少病痛以活得健健康康確實是一個可以達成的目標。基本上只要我們能瞭解自己身體內器官的基本功能、知道各種食物所含的營養素、知道人體各種必要的營養素所扮演的功能、瞭解對我們身體有不良影響的外在因素並知如何去避免它、每日有適度的運動、加上保持和樂、感激、寬容他人、自我反省的心情、晚上能安安穩穩的睡覺，假如能這樣又沒有要命的遺傳病，延年益壽少生病應該不是太難的事。

近代醫藥科學在營養學、生理學以及生物化學累積的研究，比較起二、三十餘年前確實有更正確的認知。一九六○代和七○年代，甚至一直到八○年代科學對人類營養的認知，或許因為生化科學起步不久，或許因為物資較為匱乏，或許因為蛋白質的生產成本較高，整個社會似乎只偏重攝取蛋白質。筆者仍然記得在當藥學系學生的時候，有一位重量級的藥物化學教授在上課時告訴我們要多吃含蛋白質的食物，不要吃像豆芽菜之類沒有營養的東西。後來筆者發現那確實是當時生化醫學界的認知，因為筆者在一九七○年末到美國求學，有一位已獲得生化博士學位的朋友也一再告誡要多吃蛋白質身體才會健康，但是曾幾何時，豆芽菜因為它所含多樣的維生素和礦物質，現在反而是營養學家所推崇的食物。在二十一世紀的今天，醫師和營養師反而要勸人不要吃過量的蛋白質，因為過量的蛋白質，尤其是動物性的蛋白質，會造成鈣質從尿流失，長期的鈣質流失會在中老年時造成骨質疏鬆症。一九六○年代開始大家僅重視蛋白質在人體所擔任的角色，因此不論是大眾對食物的選擇或營養學上的推廣都偏重於攝取蛋白質。患骨質疏鬆症最多的地區在北美，這地區也是世界上牛奶消耗量最大的地區，這是一個很有趣的現象，蛋白質攝取不足的地區骨質疏鬆症卻反而少見，但是把喝牛奶和骨質疏鬆症劃上等號的因果關係，從此不喝牛奶也是不對的，另外還有一些影響造骨的因素，包括鎂所扮演的角色必須要考慮，關於這一點本書會做一個探討。

在現代這個資訊爆發近乎氾濫的時代，人類似乎仍然沒有改變以偏蓋全或補風捉影的習性，以至於現代的社會更加普遍流傳著不完整或偏頗的知識，人們每天就用這些不完整或偏頗的知識來做判斷或決策，這是一件相當危險的事情。這些決策大則影響到一個社會或國家的安危，小則影響到個人身體的健康，人們對牛奶和骨質疏鬆症的認知就是一個最好的例子。

作者深信「簡單的食物和簡單的生活是保持身體健康的不二法門」，身體力行二十幾年，並且相信「至道只是平常」，維持身體健康只要簡單的方法就可以達到，並不需要吃什麼山珍海味或奇方妙藥就可以有健康的身體。歷代的皇帝擁有最好的太醫，同時也有全天下進貢最珍奇的補品和藥物，照理講他們應該個個長壽百命，但是事實上長壽的皇帝沒幾人，所以作者一直對僅僅靠補品來養生求長壽持著懷疑的態度，也因為這些信念才有這本書的誕生。在這二十幾年間，也曾經因為對食物和人體營養的需要有錯誤認知而有不適，在這期間不斷的嘗試與錯誤，在錯誤中也親身學到了不少寶貴的經驗，同時也觀察到很多人對營養基本知識沒有機會接觸或只能接觸到不完整的知識，對許多人體生理的作用和食物的營養產生誤解，因此不能用正確的方法照顧自己的健康。

作者在研讀各種營養品書籍及報告時，發現『鎂』對人體的生理活動扮演著非常重要的角色，卻又被醫藥學界所忽視，所以花一些時間研究並收集資料寫下這本書，主要的目的是要為社會大眾介紹這一個對人體極為重要、直接影響身體各個器官、在自然界又極為普通的礦物質─『鎂』。『鎂』在防止身體囤積毒素也擔任著重要的任務，也是天然的排毒素。『鎂』是一個被忽視的靈丹妙「素」，因為它是身體所必需的「要素」，而不是「藥」，所以不能稱為靈丹妙「藥」，但是對於身體鎂不足已有病症的人『鎂』確實是他們的「靈丹妙藥」。

「藥就是毒」，這是筆者在藥學院讀書時學到的概念。藥物治療本身是一種衡量藥物對人體害處與益處的科學，也就是衡量副作用與療效的科學。天底下沒有一種藥物是沒有副作用的，包括一般人認為沒有副作用的中藥和草藥。事實上，在作者本身看來，藥不分中西，中藥只是一些還沒有被分析、抽取、精製的生藥而已，只要是藥就有副作用。傳統的中藥是用複方的生藥材，配合多種藥材使用，因此一般藥材的劑量也比較小，對人體所產生的藥理作用比較不明顯而已。事實上，有少數的中藥只要是微量也會要人命的，尤其是在沒有對症下藥的時候。作者認為只要是吃的東西都有副作用，有沒有副作用只是服用量或食用量的問題，長期吃太多的白米飯也會出問題的，所以沒事不要亂吃藥，把自己吃出毛病來。吃藥會增加肝臟的負擔，因為肝臟擔負著人體的解毒功能。至於『鎂』，它是人體生理作用的一個必要營養素，不是一種藥，它不需要經過肝臟的解毒作用，所以在正常的劑量下也沒有什麼副作用。

若真要講靈丹妙藥，對缺乏鎂的人而言，『鎂』也就是一種靈丹妙藥，雖然只有『鎂』不能讓我們長生不老，但是這世界真要有長生不老的方法或藥物，假如身體缺乏『鎂』，人也真的沒有辦法長生不老，鎂是一種天然的抗氧化劑、天然的血液稀釋劑和天然的抗凝血劑，可以比美阿斯匹林但卻無副作用，鎂也是天然的鈣管道阻斷劑、天然血管擴張劑、天然的乙型阻斷劑、和天然的膽固醇調節劑，『鎂』真是一種預防百病的靈丹妙素。『鈣』是二十世紀的明星礦物質，『鎂』應該是二十一世紀的明星礦物質，相信讀者在讀完本書之後也會有同樣的看法。

本書主要是針對一般的讀者而寫的，筆者竭盡所能以一般讀者能夠了解的文字說明，希望容易為讀者所接受，但是因為要增加對專業讀者如醫師、藥師、針灸師，脊椎科診療師或營養師等說理的說服力，有一些比較深入性的討論，所以本書也具有一定的專業水準。本書每一章都有摘要，主要是給生活忙碌，沒有很多時間讀書的讀者，或者不想深入了解生理或生化作用細節的讀者。一般的讀者可先讀摘要，再讀本文，或者是先讀本文再讀摘要當作複習，藉以深入了解增加記憶，每一章還附有一些問題，給讀者一個回顧的機會，希望這些問題能夠增進讀者對每一個主題的了解。

本書首先介紹『鎂』的特性，鎂在人體內的所扮演的腳色，以及缺乏鎂可能帶來的疾病，接著以疾病分章討論各種疾病，以現代文明社會特有的疾病開始討論，如工作生活壓力、高血壓、心臟病、糖尿病、膽固醇、肥胖症、老年失智症等，接著討論婦人切身的問題和孕婦與鎂的關係，然後我們討論世紀的文明病─憂鬱症、骨骼疏鬆症，腎結石等。市面上已經有很多的書籍介紹討論如何預防前面所提到的那些疾病，但是本書歸根究底，徹底挖掘出這些疾病最根本的病因，同時也提供如何預防及治療這些疾病的方法。人口老化是現代工業化和開發中國家的共同社會問題，老化和鎂的關係我們也用特別的一章來討論。素食是過去一、二十年來的潮流，筆者特別開闢一章專門討論素食者面對的健康問題，也有一章專門討論如何購買良好的鎂製劑及如何服用，最後一章對現代醫療方法有一個檢討。讀者假如想要對『缺乏鎂』可能帶來的病變有一個快速的瀏覽，請看最後一章的附表二。

希望讀者能透過本書，對『鎂』這個在人體的生理和生化活動極為重要，參與人體千百個生化反應的礦物質有深入的了解，進而知道如何在日常飲食中攝取，不要捨近求遠，吃一些奇奇怪怪的補藥或補品，也因此能維持健康的身體，或者至少能夠避免因為身體缺乏『鎂』這個礦物質所造成的疾病或痛苦，例如像心臟血管痙攣、高血壓、糖尿病、壞膽固醇過高、腎結石、婦女經前症候群或者是經痛、腳抽筋、偏頭痛、耳鳴、手腳麻木、便秘、掉頭髮及失眠等症狀，這本書的目的就達到了。

『鎂』是人體數千個生理、生化反應不可以缺少的要素，這就顯現出它對人體健康的重要性。讀這本書以後讀者可以認識『鎂』在人體所擔任的角色，也可以讓讀者更進一步的了解自己身體的功能，進而知道如何照顧自己，讓自己活得更健康！不至於頭痛或經痛就隨便吃止痛藥，高血壓就吃利尿藥降血壓，或許有更好的，或對你身體更無副作用的方法可以幫你解決身體的不適。假如你或你的親友目前有本書所描述的任何病症，希望你能和你的醫師或藥師討論，更希望讀了這本書對你的健康有所助益。

我為何要寫『人間鎂味』

﹃人間鎂味﹄是我出版的第一本書﹐雖然有它的必然性﹐但是從我既定的人生計畫來看﹐這確實是個偶然。雖然我主修藥學及藥學醫護系統﹐研究醫藥新知也是我的本行﹐但是人文一直是我的最愛。我性喜觀察人性﹐試圖為許多人類荒謬的行為找尋答案﹐或許有人會認為這是不務正業。我曾發表﹃偏見是人的天性﹄一篇文章﹐在那篇文章裡我談過宗教﹑種族﹑和名利是人的偏見之源。這也是世界的亂源﹐中東就是集這三者衝突的大全。本來我蒐集有關偏見的資料只限於政治﹑及社會﹐在我原本的觀察﹐醫藥和科學界應該是較少發生的﹐但經過多年來收集的資料證明事實並不盡然。美國商業界Enron的會計造假﹐給投資者及股市帶來震撼﹐讓我們對美國上市公司的信任畫上大問號。南韓首爾大學黃禹錫偽造複製人體胚胎幹細胞成功的騙局﹐給既崇高又最令人信任的科學界帶來陰影﹐追求名利會使人不擇手段是不分國界與教育高低。生物醫藥界為了藥品能獲得FDA批准上市﹐若有實驗報告造假應該也不會是一件令人驚訝的事。

為何我會寫出這本書﹃人間鎂味﹄﹖說起來和﹃偏見是人的天性﹄一文也有一些因緣。經過近一﹑二十年來的觀察﹐因為學校的健康衛生教育不足﹐對醫藥的知識人云亦云﹑道聽途說﹐對絕大多數的人來說﹐報章雜誌是醫藥知識的主要來源﹐但是問題是基於報章雜誌本身篇幅及時效的限制﹐報章雜誌對醫藥知識的報導是一種片斷性的﹐對醫藥研究新發展的報導也常常是非連續性的﹐因此世人對醫藥的認識不僅是無知﹐也充滿錯誤的認知﹐也因而造成許多的偏見﹐人們也常用自以為是的方法來養生。再者人類本身尚不能對醫藥有完整的認知﹐對一般人而言對醫藥知識的一知半解是一種必然﹐所以國家對藥物才會有很嚴格的法律管制。但是假如專業的科學領域也被偏見所沾染﹐對全民或全人類的健康就是一個威脅﹐對國家社會的經濟也是無謂的負擔。

多年來我研讀醫藥資料的時候﹐常會有一個問題從腦中冒出來﹕﹃這是正確的嗎﹖﹄因為這種自然的反省﹐我深深的覺得有許多的藥物療法並不是對症下藥﹑更甚的是﹃頭痛醫頭﹑腳痛醫腳﹄的療法﹐最容易讓人不平的是有一些疾病並不需要用藥物治療﹐只需要調解生活習慣及飲食就可以痊癒的疾病﹐可是卻以藥物治療﹐甚而服藥終生﹐也因為藥物的副作用必須再服其他的藥來治療這些副作用所引起的病變。最後落得終身服藥﹑變成藥罐子。維持健康的身體要靠自己﹐幫助人能擁有基本的健康知識﹑以保持健康的身體免於病痛﹐﹃願普天下有病痛者皆得痊癒﹑離苦得樂。﹄﹐就是我寫這本書最大的動機及目的。