人間美味 - 蜂蜜

人間美味 - 蜂蜜

美國研究：蜂蜜治咳嗽 效果比感冒藥好:

一湯匙的蜂蜜，就是止咳良藥！這是美國一份於數月前發表的研究報告的結論，報告指出，蜂蜜治咳嗽的效果，比醫生開的止咳糖漿還要好。

賓州州立大學發表的一份報告，作者保羅博士說，實驗結果「非常明確，讓我們可以很清楚的說，蜂蜜（止咳效果）比止咳藥右美沙芬（Dextromethorphan, DXM 或 DM）或者不做任何治療還要好。」

右美沙芬是目前醫界普遍使用的止咳藥成分，幾乎所有的OTC所賣止咳藥都含這個成分。目前醫界對於普通感冒常出現的上呼吸道感染而引起的咳嗽，還無法證明哪一種藥保證有效，即使右美沙芬也是如此，而且還會有副作用。

因此這份報告認為，蜂蜜這種民間治療咳嗽的偏方，可能可以當作替代咳嗽藥的一種安全又有效的治療方式。

研究人員員對105 名因為上呼吸道感染而有咳嗽狀況的兒童做實驗，分三組治療，分別是睡前給予蜂蜜，蜂蜜調味的右美沙芬咳嗽藥，以及不做任何治療。結果發現，吃蜂蜜的那組，不管是頻率和咳嗽程度，止咳效果最好，睡眠品質也因此改善最多。

原因?
至於蜂蜜能夠止咳的原因，報告中指出，可能是蜂蜜的抗氧化成分和抗菌效果，以及其甜漿形態對喉嚨產生了消炎與保護作用。

研究中使用的蜂蜜份量類似於咳嗽藥建議的劑量：2 歲到5 歲孩童給予半茶匙，6 到11 歲的吃一茶匙，12 歲以上給兩茶匙，不過保羅也提醒，並不建議給予一歲以下的寶寶使用蜂蜜，因為可能會引起一種少見但是嚴重的肉毒桿菌中毒。至於一歲以上的小孩使用蜂蜜都是安全的。

這份報告曾在小兒與青少年醫學檔案期刊發表。
(可讀英文者請參考四篇研究報告摘要: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=is%20honey%20better%20than%20dextromethorphan&itool=QuerySuggestion)

人間美味 - 豆漿

人間美味 - 豆漿

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豆漿 - 根據月前召開的美國癌症研究協會ACRE 會議（American Association for Cancer Research) 來自德州大學University of Texas, Galveston Medical Branching  的研究者盧麗珍（譯音Lee-JaneLu）所做的三篇研究論文指出，經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素estrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。

研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%，黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為isoflavone（異黃酮）它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙接受體(hormone receptor )讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗乳癌荷爾蒙治療最常用的藥物Tamoxifen 極相似。

東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。還有，不錯！男女性都會得乳癌的，所以大家多喝植物性牛奶-豆漿。

豆漿確實好，但飲用須要符合科學方法。許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。通常是外國人喜歡喝牛奶，而東方人喜歡喝豆漿。

牛奶比豆漿營養?

總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實并非如此。從豆漿和牛奶所含的13 種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生素A、維生素B1 和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。其他蛋白質、6 種營養物質則大體接近。可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。

但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。至于平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。

但若喝豆漿方法選擇不當，就會影響健康。所以，務必注意：

1、一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒狀。

2、豆漿中不能加入雞蛋。雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白脢結合，產生不易吸收的物質。

3、不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。

4、飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養價值及吸收。

5、不要用保溫瓶儲存豆漿。經過3—4 個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。
6、不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。

六種痛勿硬撐

六種痛勿硬撐

人體只要不適，就會及時發出信號，千萬不要 認為挺一挺就會雨過天晴，萬事大吉。美國《健康》雜誌刊文指出，以下6種信號切不可掉以輕心。

1.嚴重頭痛:


可能是偏頭痛所致。如果沒有偏頭痛的症狀，頭部突然嚴重疼痛則可能是腦動脈瘤的信號。該病一旦發作，可能會導致腦部充血，嚴重時會危及生命，因此發現徵兆應立即就醫。吸煙和有家族病史的人尤其有腦動脈瘤的危險。

2.牙齒跳痛：


很可能發生了牙神經受損，應立即檢查是否發生齲齒。若不及時修補，會導致細菌侵入，牙神經外露，造成疼痛。建議用抗生素消炎處理，必要時去看牙醫。

3.身體右側劇痛：


如果身體右側發生像被釘子戳了似的刺痛，且伴有嘔吐和發燒，那麼很可能是闌尾炎發作了。另一種情況是卵巢囊腫。一旦發生穿孔，會劇烈疼痛，十分危險，建議及時就診。

4.胸部陣痛：


胸部感到陣發性劇烈燒心或者壓榨性疼痛，這可能是因為食物過辣所致，否則應該考慮心臟病發作的可能。伴隨症狀有疲勞乏力、咽喉疼痛、氣短等。一旦發生，立即撥打急救電話。


5.背痛伴腳趾刺痛：


這種情況可能與椎間盤突出有關，若不引起重視，則可能造成神經永久性損害。

6.腿痛浮腫：


一條腿紅腫，則可能發生了深靜脈血栓。若不及時治療，血栓會隨血流移動至肺臟等部位，嚴重時會危及生命。

缺鐵性貧血

素食者若有缺鐵性貧血，應該要服用鐵劑治療，若已診斷有缺鐵性貧血應定期驗血(如半年或一年)。但不要自己隨便到藥房買鐵劑補充。因補充過多，對人體也有破壞性。


素食者要多注意缺鐵性貧血，有關食用含鐵的食物注意如下:

一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：

含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等。平常飲食應根據多樣食材混合食用，不應偏食。

生理營養學已證明維生素C、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食更應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收，必免食物中的鐵質為不同食物所排斥。
 

含鐵的素食食物略示如下表:

      食物名稱             含鐵質量
(每100公克食物)          (毫克)
============       =======
黃豆                                   7.40
綠葉蔬菜                            2.50
牛奶                                   0.04
葡萄乾                               3.10
糙米                                   1.50
葡萄                                   0.50
黑棗(乾)                             3.90
紅棗(乾)                             2.60
桔子                                   0.20
香蕉                                   0.50
木瓜                                   0.30
白米                                   0.60

又有關缺鐵性貧血請參考網頁: http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/8908/4534.htm