缺鐵性貧血

素食者若有缺鐵性貧血，應該要服用鐵劑治療，若已診斷有缺鐵性貧血應定期驗血(如半年或一年)。但不要自己隨便到藥房買鐵劑補充。因補充過多，對人體也有破壞性。


素食者要多注意缺鐵性貧血，有關食用含鐵的食物注意如下:

一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：

含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等。平常飲食應根據多樣食材混合食用，不應偏食。

生理營養學已證明維生素C、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食更應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收，必免食物中的鐵質為不同食物所排斥。
 

含鐵的素食食物略示如下表:

      食物名稱             含鐵質量
(每100公克食物)          (毫克)
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黃豆                                   7.40
綠葉蔬菜                            2.50
牛奶                                   0.04
葡萄乾                               3.10
糙米                                   1.50
葡萄                                   0.50
黑棗(乾)                             3.90
紅棗(乾)                             2.60
桔子                                   0.20
香蕉                                   0.50
木瓜                                   0.30
白米                                   0.60

又有關缺鐵性貧血請參考網頁: http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/8908/4534.htm