人間『鎂』味: 茄子 vs. 膽固醇

『茄子』和『膽固醇』息息相關。

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

茄子內含維生素 A、  B1、  B2、 C、脂肪及蛋白質等。 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素PP；維生素PP是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。每公斤茄子含維生素PP達7,200毫克 。 維生素PP，對人體細胞間的粘著力有增強作用，能降低膽固醇，也可幫助保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。

在食療上，有降低高血壓、預防微管破裂的特殊功能。

茄子榮居美國醫學界所推薦的「食療降低膽固醇」中的一項。 茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有：胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、膽鹼等多種生物鹼，其中的『龍葵素』在動物試驗的報告中顯示能抑制消化系統腫瘤的增殖。防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。